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こいつはアブグーシュト イランの羊肉シチューだ 一人前の素焼き壺に骨つき羊肉（肋肉）、ラム肉の脂肪、たまねぎ、ひよこ豆、インゲン豆、水、トマトペーストを入れてじっくり4〜5時間壺焼きし 肉が柔らかくなったらジャガイモ1個を丸ごと加えてさらに煮込み、塩とターメリックで味付けする 調理に時間がかかるのでレストランなどでは朝6時以前に最初に仕込む料理であり、それでも昼食どきにようやく出来上がる 付け合わせには生のタマネギとピクルスが添えられる 食べる時にはまず柔らかく煮えた具とスープを分け スープにはサンギャク（パン）をちぎって加えてふやかして食べ その後具をペースト状にすっかり潰したものを同じくサンギャクに乗せて食べる とてもおいしい アブグーシュト（آبگوشت）とはペルシア語で「肉・水」って意味 |
保存時刻:2026/06/13 19:24:50
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